最近有一个朋友来找我，说自己减肥坚持不下去了。因为前几天她发朋友圈还说，自己减肥效果很好，很满意。现在却说坚持不下去的，我仔细的看了一下，一看就看出了大问题，让我也是心惊肉跳。
因为她现在是面黄肌瘦，瘦是瘦了，但整个人都没有光彩和光泽，整个人都显得很衰老，女人味都没有了。要知道她以前可是我们朋友圈的女神啊！我很奇怪就详细的询问了她，她告诉我她现在减肥都没有吃油脂，所以很容易饿，而且没有精神。
其实这个方法是不正确的，减肥时候我们不仅要吃油，而且要科学的吃油。经过我的帮她调整，一个月以后，整个人光彩靓丽多了，人也很有精神。今天也跟大家聊聊油脂和减肥的关系。
读完这篇文章，你将会获得以下知识：
1、油脂是什么
2、油脂的作用
3、如何科学的吃油来减肥
1、油脂是什么
油脂油脂一般是一类不溶于水，溶于有机溶剂的物质，对于大多数脂类而言，其实也是脂肪酸和醇所形成的的脂类以及衍生物。
脂类化合物在整个自然界中广泛存在，主要由C、H、O三种元素组成。脂类也是一类混合有机物的总称，包括脂肪、蜡、磷脂、糖脂、固醇等等。
其实在各种植物和动物体内也是含有油脂的，比如植物中的花生、大豆、芝麻等等油脂含量比较高、动物中猪牛等等，也是脂肪含量很高的。
2、油脂的作用
2.1储存
脂肪细胞主要是甘油三酯，人类甘油三酯大多数是储存在脂肪细胞里面，作为人体的后备能源，以作不时之需。很多植物种子也是存在甘油三酯，为种子发芽提供和合成前体。
在肥胖的人脂肪组织下，主要是皮下、腹腔等，积蓄的脂肪可达15-20KG。足够1个月的消耗所需。因为在人漫长的进化历史中，吃不饱饭是经常的情况。所以人体进化出来了储存脂肪的本能，只要吃多了，能量就会被合成脂肪，在体内存储起来。而且皮下和内脏的脂肪有时候还会起到缓震的作用。
这是对人体本身的一个存在的必须。不过，对于我们减肥人群来说，就不是一个好的事情了。这样会使我们体型臃肿难看，而且还会危害到健康。
2.2组成人体结构
细胞膜植物没有细胞膜，只有细胞壁。而人体有细胞膜，人体的细胞膜主要有油脂组成，我们吃什么样的油脂，就会组成什么样的细胞膜。当我们摄入人体必需的脂肪酸，就会形成质量最好的细胞膜，有利于人体运输营养物质和把一些废弃物排出体外。
这也是我建议大家多吃油，多吃好油的原因。毕竟油脂类是我们每天都需要摄取的，既然要吃不如吃点好的，吃点健康的。大家说是不是这个道理。
2.3合成激素
激素人体很多激素，比如雄性激素、雌性激素、肾上腺皮质激素都是以固醇类作为原料的，比如胆固醇就是合成雌性激素的前体原料。当然这样不是说脂肪越多越好，雄性激素也会溶解到脂肪当中，所以这里我们也有一个度，保持一个正常的度很重要。咱们减肥也要注意脂肪的摄入，有利于增加饱腹感，润滑肠道的作用。
我们经常也会看到一些女性，身材很苗条，就是缺乏一定的女人味，这是为什么呢？很大一部分原因就是油脂摄入过少，胆固醇不够，没有足够的胆固醇来合成雌性激素，自然就没有女人味，这也是为什么有人说丰腴的女人最性感就是这样的原因了。
其实脂肪的作用还有很多，这里就不一一的跟大家说明了，比如促进脂溶性维生素的吸收等，这些跟减肥关系不大，就略过了。现在和大家说说如何科学的吃油来减肥。
3、如何科学的吃油来减肥
3.1动物油的吃法
猪油猪油、牛油等动物都是属于饱和脂肪酸，化学性质稳定，轻易不会变性。所以很适合大火烹饪，尤其在大火炒绿叶蔬菜的时候，不仅仅口味会更佳，而且还能防止绿叶蔬菜烹饪的时间过长，导致营养价值流失过多，造成不必要的损失。
这种烹饪方法是很适合中国人的大火烹制习惯，因为我们国家餐饮文化源远流长，大火烹制是一种很常见的方法，不让大家这样做，也不结合实际。但这种方法，最适合的是烹制蔬菜，肉类不适合用这种方法，因为会导致油脂摄入过多，很多肉类自己含油量也很高。建议每人每餐摄入大约10克油脂就可以了。
3.2植物油的吃法
植物比较适合烹煮肉类，因为肉类一般油脂含量较高，油脂也有比较好的保温和传递热量的作用。这样烹饪下来，肉类的口味不会显得很老，油脂也不会过度超标。这里需要注意的是，肉类我们放入植物油以后，直接烹制可以了。不要用大火，中火和小火足矣。植物油也是每天10克足矣。
3.2亚麻油橄榄油凉拌
油脂这是一种比较另类的吃法，亚麻油和橄榄油都是包含很多必须脂肪酸，橄榄油在希腊很流行，大家都喜欢吃，但他们都是凉拌的，很少用来炒。一个是饮食习惯，另外也是就是很多外国人的厨艺也是堪忧。
但是恰好是这样，橄榄油保持了最好的状态，能够让营养最大程度的吸收。所以希腊人患上心血管疾病的几率比较低，不仅仅是希腊，整个使用地中海饮食的国家，都有这个特点。
自希腊的最新调查报告指出，地中海饮食（尤其是每天一斤蔬菜和几汤匙的橄榄油）可以降低人们死于心脏病、癌症的危险性。在长达四年的时间里，雅典大学和哈佛大学的研究人员跟踪调查了两万多名年龄在20岁—86岁之间的成年人，研究他们的日常饮食与传统地中海饮食的紧密程度。调查结果显示：紧密程度越高，死于心脏病和癌症的危险性就越低，但必须是采用整体的地中海饮食才有效。研究人员还曾在法国里昂做过关于饮食与心脏的实验，将地中海饮食与普通的美国心脏学会推荐的饮食进行对比，结果发现地中海饮食能降低76%的心脏病发病率。
当然，我们中国的橄榄油很多都是进口的，很贵，一般人消费不起。这里我更建议，大家食用亚麻油，因为亚麻油是中国本土的油脂，也可以说是液体黄金，对小孩脑细胞发育，老年人的延缓衰老。提高免疫力，促进减肥方面都有很好的作用。
因为亚麻油摄入以后，人体会及时的把这种必须脂肪酸作为细胞膜，细胞膜质量越好，人的健康程度就越高。很多人过敏的一个主要原因也是平常吃的油脂质量太差。而细胞膜质量好也有利于人体糖分和能量的摄入和整体的利用，更加有利于减肥。
过敏而且亚麻油摄入以后会直接激活人体的褐色脂肪细胞，褐色脂肪细胞里面富含线粒体，会通过燃烧白色脂肪（也就是肥肉）来维持体温，供应能量。褐色脂肪数量越多越活跃，减肥效果就会越好，这也是我推荐大家多食用亚麻油的原因。一般来说，每天5克即可。
亚麻油凉拌酸奶，亚麻油生淋在蔬菜和杂粮粥上都是很好的食用方法，但是开始食用亚麻油的人最好从凉拌酸奶开始，因为纯正的亚麻油是直接冷榨的，会有一股哈味。
4、总结
这篇文章我跟大家说了，油脂是什么，油脂的作用，如何科学摄入油脂来减肥，这里也要注意油脂每天摄入量在25克左右，不要过多。万事万物过犹不及，大家记住这一点。