大家好，我是小阿汪，上次给大家介绍了西班牙传统美食海鲜饭，有粉丝留言做了以后家属们都挺喜欢吃的，还想接着学一学南欧的异域美食，这是完全没问题哒。今天我就跟大家讲一讲，民主制的发源地—希腊。在希腊，夏天的时间比较长，而且阳光很充足，所以人们会种植橄榄和葡萄，然后用做成的橄榄油、葡萄酒等商品以物换物来换回粮食。这次要介绍的是简单上手又好吃的一款“Spanakopita”，也就是希腊菠菜派，类似于馅饼。传说是希腊神话中宇宙最高主宰宙斯最喜爱的食物。
喜欢菠菜馅饼是从前年中秋节期间去一位在美国生活过的朋友家作客开始的。她的菠菜派实在是让人难忘，也可能是那晚在她家玩得非常开心的原因！以前去餐馆也吃过但没有太深印象，只知道有这么种食物。菠菜本身是碱性健康食品，这种馅饼老幼皆宜，吃过的大朋友小朋友都非常喜欢。连我不爱吃蔬菜的七岁外甥都说是他的最爱！而且希腊的派就和我们的馅饼一样，是一年四季甚至全天候都能吃的美食。
我们需要准备的食材有菠菜、洋葱、小葱、大蒜、香菜、鸡蛋、软芝士、薄面皮十张，橄榄油和花生油。菠菜是家门口菜市场都能买到的一种食物，但实际是很久之前波斯人栽培出来的，在唐朝的时候，才传到了我国成为家喻户晓的蔬菜。不少的朋友小时候应该都看过大力水手，主人公没力气的时候就会吃菠菜，所以大家对菠菜印象深刻，实际上是因为菠菜能够预防水手们长时间海上航行产生的不适。
还有一个重要的是芝士和鸡蛋，芝士就是奶酪，是牛奶或者羊奶浓缩而成的。年轻的朋友们不会陌生，汉堡、披萨里面都会用到，一般大家可以在超市里买到。这个是能够再烤制的过程中提高面皮的香味，做好之后，而且还能提高整体派的弹性和口感。鸡蛋，就是在制作馅的过程中呢，将菠菜、小葱、香菜等糅合到一起，起到一个粘合剂的作用。
首先，我们菠菜将洗净沥干，焯水使其完全萎缩，然后转移把水沥干，冷却之后再切碎备用。接着在小炒锅加三汤匙橄榄油低温炒软大蒜末，小葱末，洋葱末，关火后加菠菜碎叶及香菜末，盛出来放凉待用。接着我们把融化的芝士和蛋液加到馅里面，用手拌匀。这个时候我们可以根据芝士的多少，调整盐的剂量，要记住不能放得太多了。
接着我们在平底锅底部刷一层花生油，放一层薄皮，刷薄薄的一层油在上面，重复刷油放皮，根据皮的厚度放6层或少几层不限。将搅好的馅均匀地涂抹在薄皮上，继续放一层皮，最后把烤盘的边沿部分面皮往下折叠好，把馅封在内。加上锡纸包裹，放进烤箱，摄氏度烤三十分钟，主要看派皮色泽金黄了，即可出锅啦！这个时候大家可以切碎享用，也可以在进烤箱之前就切碎，可能烤的时间会有点不同，主要看大家的习惯。
小阿汪在这里要提醒一下大家，当你摘掉上面覆盖的锡箔纸时，里面的派应该已经是热了的，再烤主要是烤表皮。如果前期不盖锡箔纸的话，表皮就会烤过头，而馅则烤得不够。还有，炒洋葱的时候用橄榄油，刷薄面皮的时候用花生油不能弄混了，因为做热菜时最好用花生油等沸点比较高的油，以免会产生反式脂肪或其它有害物质。以上就是本次给大家带来的内容啦，喜欢或者有问题的话都可以给我留言哦！