可乐鸡翅是很多年前人比较喜欢的一道美食，不仅是美味，更是简单，还能向小白炫技，不过做法虽简单，却也不是每个人都能做好的，今天我们就说说做可乐鸡翅时那些令人头疼的细节。可乐鸡翅先腌制还是先焯水都知道要入味就要腌制，要去腥就要焯水，但既要入味又要去腥，就不知道怎么办了，这是个有趣的现象，就好像初学英文，每个字母都认识，但组合成单词就看不懂了。先焯水再腌制是不行的，因为焯水后的鸡翅肉质缩紧，再腌制就很难入味了，应该没人把熟肉拿取腌制的吧；先腌制再焯水好像也不太对，好不容易腌制半天，你下水一煮，效果岂不是大打折扣。两者相比起来先腌后焯更靠谱一点，腌制时间久一点，焯水后味道也不会淡太多，另外鸡翅的腥味主要来自肉中的血污，我们将鸡翅剌几刀，放在清水中浸泡一会逼出血水，就能去掉大部分腥味，加上腌制本身也有去腥效果，因此不焯水也是可以的。可乐鸡翅为何有苦味因为可乐中含有糖分，炒过糖色的朋友都知道炒糖火候掌握不好，很容易焦，而焦糖就带有苦味，因此我们收汁的时候也要注意不能糊锅，这样做出来的可乐鸡翅就不会有苦味了。加入葱段可以淡化糊味和苦味，只是一点点糊锅可以加入一点葱段来补救，不过若是程度较深，就再接再厉吧。好吃的可乐鸡翅做法食材：鸡中翅、可乐、老抽、生抽、盐、姜、料酒鸡翅洗干净两边各划几刀，加入适量生抽和料酒轻轻揉搓一分钟，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时姜切片，放入冷水锅中，加入少量料酒，下鸡翅开火，注意打掉浮沫，水开后再煮1-2分钟捞出洗去浮沫沥干锅中放底油，怕粘锅可多放一点，下鸡翅煎制两面金黄，到掉多余的油倒入可乐，没过鸡翅为宜，加一点老抽调色，可以放一点点高度白酒提香，中小火焖煮至汤汁收浓，根据口味选择是否放盐，关火盛出即可Ps.焖煮鸡翅时加入一点香料会更好吃，不过雅典娜嫌麻烦就将就了。好了今天的分享就到这，有兴趣的朋友也可自己动手试一试，喜欢的话别忘了点赞哦。
